項(xiàng)目簡(jiǎn)介

　　食品添加劑是為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。適量的食品添加劑大大促進(jìn)了食品工業(yè)的發(fā)展，食品添加劑產(chǎn)品的安全與否直接關(guān)系到已使用添加劑的食品安全，海懷檢測(cè)中心是通過(guò)對(duì)食品添加劑純度、理化性質(zhì)及有害元素的分析，識(shí)別其安全性，確保添加劑符合國(guó)家食品添加劑安全標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)而確保食品安全。

檢測(cè)項(xiàng)目

　　食品添加劑明膠檢測(cè)項(xiàng)目：感官、水分、灰分、鉛、鉻、總砷、二氧化硫、過(guò)氧化物、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門(mén)氏菌、凈含量、標(biāo)簽等。

　　復(fù)配食品添加劑檢測(cè)項(xiàng)目：感官、鉛(Pb)、砷(以As計(jì))、金黃色葡萄球菌、沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、凈含量、標(biāo)簽等。

　　食品用香精檢測(cè)項(xiàng)目：感官、水分、甲醇、過(guò)氧化值、鉛、砷、菌落總數(shù)、大腸菌群、凈含量、標(biāo)簽等。

檢測(cè)范圍

　　防腐劑：常用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、二氧化硫、乳酸等。用于果醬、蜜餞等的食品加工中。

　　抗氧化劑：與防腐劑類(lèi)似，可以延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。常用的有維C、異維C等。

　　著色劑：常用的合成色素有胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、靛藍(lán)等。它可改變食品的外觀，使其增強(qiáng)食欲。

　　增稠劑和穩(wěn)定劑：可以改善或穩(wěn)定冷飲食品的物理性狀，使食品外觀潤(rùn)滑細(xì)膩。他們使冰淇淋等冷凍食品長(zhǎng)期保持柔軟、疏松的組織結(jié)構(gòu)。

　　膨松劑：部分糖果和巧克力中添加膨松劑，可促使糖體產(chǎn)生二氧化碳，從而起到膨松的作用。常用的膨松劑有碳酸氫鈉、碳酸氫銨、復(fù)合膨松劑等。

　　甜味劑：常用的人工合成的甜味劑有糖精鈉、甜蜜素等。目的是增加甜味感。

　　酸味劑：部分飲料、糖果等常采用酸味劑來(lái)調(diào)節(jié)和改善香味效果。常用檸檬酸、酒石酸、蘋(píng)果酸、乳酸等。

　　增白劑：過(guò)氧化苯甲酰是面粉增白劑的主要成分。中國(guó)食品在面粉中允許添加z大劑量為0.06g/kg。增白劑超標(biāo)，會(huì)破壞面粉的營(yíng)養(yǎng)，水解后產(chǎn)生的苯甲酸會(huì)對(duì)肝臟造成損害，過(guò)氧化苯甲酰在歐盟等發(fā)達(dá)國(guó)家已被禁止作為食品添加劑使用。我國(guó)在2011年5月也禁止了過(guò)氧化苯甲酰作為增白劑。

　　香料：香料有合成的，也有天然的，香型很多。消費(fèi)者常吃的各種口味巧克力，生產(chǎn)過(guò)程中廣泛使用各種香料，使其具有各種獨(dú)特的風(fēng)味。

檢測(cè)方法

　　1. 分子光譜技術(shù)檢測(cè)方法

　　在常規(guī)食品添加劑檢測(cè)方法中分子光譜技術(shù)十分常見(jiàn)，其利用分子對(duì)特定電磁輻射的吸收來(lái)進(jìn)行一種定性定量的分析。通過(guò)這種檢測(cè)技術(shù)可以檢測(cè)出面粉中各類(lèi)食品添加劑的濃度，例如過(guò)氧化苯甲酰，而檢測(cè)方法為利用便攜式光譜儀來(lái)對(duì)面粉中的碘的濃度來(lái)進(jìn)行檢測(cè)，通過(guò)碘的濃度可以推算出過(guò)氧化苯甲酰的濃度。

　　2. 色譜技術(shù)檢測(cè)方法

　　食品添加劑色譜技術(shù)檢測(cè)法也是常規(guī)檢測(cè)方法，其主要利用高效液相色譜-二極管陣列檢測(cè)器來(lái)對(duì)食品添加劑進(jìn)行檢測(cè)。利用色譜技術(shù)的檢測(cè)，主要是針對(duì)羥基苯甲酸酯的含量，利用二極管陣列檢測(cè)器檢測(cè)出乙腈提取出的羥基苯甲酸酯。而色譜技術(shù)的另一種技術(shù)為利用毛細(xì)管膠束電動(dòng)色譜法對(duì)食品添加劑進(jìn)行檢測(cè)，其檢測(cè)方法為利用流動(dòng)緩沖中的疏水基內(nèi)核，通過(guò)溶質(zhì)疏水性的不同來(lái)將中性溶質(zhì)和帶點(diǎn)組分進(jìn)行分離。

　　3.色質(zhì)聯(lián)用技術(shù)檢測(cè)方法

　　還可以通過(guò)色質(zhì)聯(lián)用的方法檢測(cè)食品添加劑，這種技術(shù)包含了液相色譜對(duì)復(fù)雜樣品的高分離能力，也同時(shí)包含了一種獨(dú)特選擇質(zhì)譜的技術(shù)，在食品添加劑檢測(cè)中呈現(xiàn)很強(qiáng)的分析能力，可以準(zhǔn)確地得到分析結(jié)果，廣泛應(yīng)用在食品添加劑的測(cè)定中。利用色質(zhì)聯(lián)用技術(shù)檢測(cè)方法，通過(guò)對(duì)食品添加劑進(jìn)行梯度洗脫，分離和檢測(cè)等步驟，在較短時(shí)間內(nèi)就可以檢測(cè)出葡萄酒中十幾種禁用的食品添加劑。

　　4.氣相色譜檢測(cè)方法

　　氣相色譜法是較成熟的色譜方法之一，常用于食品添加劑的檢測(cè)。其主要原理是通過(guò)將待測(cè)樣品氣化，然后通過(guò)N2載氣經(jīng)固定相分離，通過(guò)相應(yīng)的檢測(cè)器進(jìn)行檢測(cè)，常見(jiàn)的檢測(cè)器有：FID、NPD、TCD和ECD等利用氣相色譜氫火焰法測(cè)定食品中的脫氫乙酸、苯甲酸和山梨酸，研究表明上述防腐劑的回收率在96%~104%。氣相色譜法測(cè)定速度較快，適合日常的化學(xué)分析。

　　5.生物傳感器技術(shù)檢測(cè)方法

　　生物技術(shù)的應(yīng)用在食品添加劑檢測(cè)中也有體現(xiàn)，其中生物技術(shù)利用生物傳感器來(lái)進(jìn)行檢測(cè)。在傳感器中，由于生物識(shí)別原件和信號(hào)轉(zhuǎn)換器的存在，所以其對(duì)復(fù)雜的食品添加劑試樣可以進(jìn)行優(yōu)異的選擇，并對(duì)其中不同的成分具有較高的靈敏度，通過(guò)快速和連續(xù)的檢測(cè)可以對(duì)食品添加劑的成分進(jìn)行精確的分析，所以其在生物過(guò)程食品工業(yè)等領(lǐng)域有較為廣泛的應(yīng)用。

　　6.高效液相色譜法檢測(cè)方法

　　在食品添加劑檢測(cè)中，高效液相色譜法被廣泛應(yīng)用于實(shí)驗(yàn)室中的食品添加劑檢測(cè)，在檢測(cè)前需要對(duì)被測(cè)溶液的pH值進(jìn)行調(diào)整，在經(jīng)過(guò)過(guò)濾將溶液里的雜質(zhì)去除掉，利用定容過(guò)膜的方法進(jìn)行測(cè)定。如果是對(duì)果汁進(jìn)行檢測(cè)，則需要將被測(cè)溶液的pH值調(diào)整到6，再利用一定數(shù)量的聚酰胺粉進(jìn)行充分?jǐn)嚢韬?，利用甲醇或甲酸溶液消除被測(cè)溶液中的天然色素，直到將被測(cè)溶液洗到中性通過(guò)除氨的方法，再進(jìn)行定容過(guò)膜檢測(cè)。

參考標(biāo)準(zhǔn)

　　GB 6783 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑明膠

　　GB 26687 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 復(fù)配食品添加劑通則

　　GB 30616 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品用香精

　　GB 5009.11 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定

　　GB 5009.12 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定

　　GB 5009.123 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉻的測(cè)定

　　GB 4789.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門(mén)氏菌檢驗(yàn)

　　GB 4789.5 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 志賀氏菌檢驗(yàn)

　　GB 4789.10 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)

　　GB 4789.2 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定

　　GB 4789.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù)

檢測(cè)流程

　　· 項(xiàng)目溝通：深入了解客戶(hù)需求，設(shè)計(jì)檢測(cè)方案

　　· 樣品寄送：多渠道接收來(lái)樣，特殊樣品可提供上門(mén)取樣服務(wù)

　　· 簽訂合同：規(guī)范化管理，保障客戶(hù)權(quán)益

　　· 樣品分析：標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)，完善的質(zhì)控

　　· 報(bào)告發(fā)送：加密報(bào)告，保證信息安全

　　· 售后服務(wù)：追求卓越，用心服務(wù)

以上為食品添加劑檢測(cè)內(nèi)容，如需更多內(nèi)容以及服務(wù)請(qǐng)聯(lián)系我們海懷檢測(cè)。